La hostelería, un mercado en alza con cambios de comportamiento

Me considero una persona tremendamente analítica, con pasión por los datos.  Para poder continuar hablando de temas relacionados con el marketing gastronómico considero que es fundamental conocer en profundidad el mercado del que hablamos desde el punto de vista estadístico. Esto nos ofrecerá mucha información para poder entender, tomar decisiones además de conocer tendencias. Es…

La vuelta de Gastro-ON

Llevo 5 años sin escribir en Gastro-On, la perdida de mi hermano hizo que este proyecto personal tan bonito perdiera sentido durante muchos años. Ya que Xabier era clave en la gestión de la información y del conocimiento de este blog. Pasados 5 años veo que el tiempo que dediqué a todo esto ha merecido…

Crisis de identidad del sector de la hostelería

La realidad demuestra que aquellos restaurantes que nos son críticos con su negocio van a ser excluidos. La hostería está siendo un sector que también  está siendo golpeado por la crisis (Ley antitabaco, bajada de consumo, subida de IVA, etc.). Esta crisis ha vuelto más exigente al consumidor y ya no vale todo. El cliente es cada vez más…

Orígenes de Gastro-ON

Mi relación con la gastronomía viene desde que nací, cuando algunos de los juegos que practicaba con mi “amama” (abuela) eran técnicas de cocina muy sencillitas pero que ya me fueron sucumbiendo a los encantos del buen comer. La gastronomía en mi familia es una forma de vida, mis “aitas” (padres) en esto han tenido…